Muchas veces la literatura vegetariana incluye mil recetas, pero no siempre menciona los conceptos que hay de base y las fórmulas a seguir para estar bien alimentados. Desde este punto de vista, existe un libro  interesante de investigar,  llamado  "QUIERO SER VEGETARIANO Y NO SE COMO. Guía para una transición saludable" ,  de la autora española Ana Moreno. Empieza con una introducción sobre la forma cómo trabaja con sus pacientes. Posteriormente, recomienda que en el des-ayuno (lo que alude a salir de un estado de ayuno) no se coma en abundancia, ya que el estómago estaría inactivo después de doce horas de descanso y no es bueno forzarlo demasiado: sugiere comer una ciruela que se deja remojando durante la noche, agua caliente con limón, té rojo, todos alimentos amigables y sutiles para el estómago. Este concepto va en contra del mito "desayunar como un rey", que se ha instalado de las formas más diversas en nuestra cultura.  Solo después de un par de  horas